Ciao Focaccia Aubagne

La burrata di Puglia, c'est l'autre raison de venir dans notre restaurant italien à Aubagne. On la reçoit deux fois par semaine, directement des Pouilles. Elle arrive fraîche, dans son enveloppe de mozzarella filée à la main, avec un cœur de stracciatella, des filaments de mozzarella qui baignent dans la crème. On la sert entière : nature avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel, ou en formule avec salade, légumes grillés et viande au choix.

Pour les pâtes, on reste simple : des Fusilli ou Rigatoni Rummo, une marque napolitaine connue pour la qualité de son blé dur, cuits al dente avec des crèmes et garnitures au choix. Il y a aussi des burgers italiens revisités pour ceux qui veulent autre chose que de la focaccia. La burrata et la focaccia comptent parmi les spécialités italiennes méconnues, des arancini siciliens à la burrata des Pouilles, que la Provence redécouvre depuis quelques années.

Tout est préparé devant vous, on ajuste à la demande. C'est comme ça que fonctionne le street food italien que Fabio a découvert là-bas et qu'il a ramené dans les Bouches-du-Rhône. Comptez entre 12 et 16 € pour un repas complet, prêt en quelques minutes, avec des produits qu'on ne croise pas dans un fast-food ordinaire.

Beaucoup de gens qui cherchent une pizzeria à Aubagne finissent par pousser notre porte, et c'est une petite surprise : Ciao Focaccia ne sert pas de pizza. Notre spécialité, c'est la focaccia artisanale, un pain italien à pâte épaisse et moelleuse, pétri chaque matin et levé pendant 24 heures avant d'être garni à la minute. Là où la pizza repose sur une pâte fine étalée et cuite avec sa garniture, la focaccia se travaille comme un pain : longue levée, croûte dorée qui craque, mie aérée à l'intérieur.

Ce choix n'est pas un hasard. Fabio, le fondateur, voulait ramener à Aubagne le street food italien qu'on croise dans les ruelles de Bari ou de Gênes, pas une énième pizzeria. La farine est italienne, l'huile d'olive extra-vierge vient de Ligurie, la burrata des Pouilles. On garnit avec du prosciutto di Parma tranché sur place, de la mozzarella di bufala, des tomates confites maison et de la roquette fraîche. Pour qui cherche un restaurant italien à Aubagne autrement que par la pizza, c'est l'alternative.

Si vous hésitez encore entre une pizza et une focaccia, notre comparatif focaccia et pizza tranche la question, pâte, cuisson et garniture à l'appui, pendant que notre guide de la focaccia détaille ce qui distingue ce pain italien des autres pâtes levées. Vous pouvez aussi parcourir notre carte pour découvrir les six recettes signatures et l'option « compose ta focaccia ».

On mange sur place, on emporte ou on se fait livrer. La terrasse fait 15 couverts, parfait pour déjeuner dehors. Sinon, vous commandez en ligne sur Uber Eats ou Dishop : vous composez votre focaccia ou votre formule burrata depuis le téléphone, et c'est prêt quand vous arrivez.

Depuis Marseille, La Ciotat, Cassis, Gémenos ou Roquevaire, c'est quelques minutes par la D8N ou l'A50. Il y a un parking gratuit devant. La livraison couvre Aubagne et les communes autour. Les Marseillais qui cherchent une focaccia artisanale aux portes de Marseille font le trajet en 20 minutes par l'A50 ; notre guide de la focaccia à Marseille retrace ses origines ligures, de Gênes à la Provence. Les habitants de La Ciotat qui cherchent un restaurant italien près de La Ciotat font aussi le trajet par l'autoroute. Les Cassidains qui veulent un restaurant italien près de Cassis sont à quinze minutes par l'A50.

Nos clients qui arrivent du nord de Marseille, d'Aix-en-Provence ou de la zone commerciale filent plutôt vers notre second kiosque : le restaurant italien à Plan de Campagne sert exactement la même carte, focaccia pétrie sur place, burrata des Pouilles et pâtes Rummo, à quelques minutes de l'A51.

On prend aussi les commandes de groupe, pour les déjeuners d'équipe ou les événements. Appelez-nous au 06 76 32 64 70 ou passez par la page contact du site.

Ce qui fait la différence dans notre restaurant italien à Aubagne, ce ne sont pas seulement les recettes, ce sont les produits italiens qui les composent. Nous importons l'essentiel directement d'Italie et travaillons chaque ingrédient au comptoir plutôt que de le sortir d'un sachet. La burrata arrive fraîche deux fois par semaine des Pouilles, dans son enveloppe de mozzarella filée à la main et son cœur de stracciatella. La farine est italienne, l'huile d'olive extra-vierge vient de Ligurie, et les pâtes sont des Rummo, une marque napolitaine réputée pour la qualité de son blé dur.

Sur la focaccia comme en formule, on retrouve les mêmes produits italiens : prosciutto di Parma tranché à la minute, mozzarella di bufala, mortadelle, tomates confites maison et roquette fraîche. Chaque produit est choisi pour son origine et son goût, pas pour son prix : c'est cette exigence sur la provenance qui rapproche notre carte des comptoirs du sud de l'Italie. Vous retrouvez l'ensemble de ces produits importés d'Italie sur notre carte, et leur histoire dans notre guide des spécialités italiennes méconnues en Provence.